Author :
Abstract
Günümüzde coğrafi işarete sahip olan yöresel yemekler, turistlerin seyahat tercihlerinde çekicilik unsurları arasında yer almaktadır. Seyahat çekicilik unsuru olarak nitelendirilen yemekler şehirlerin tanıtımında etkin rol oynamaktadır. Coğrafi işaret ünvanına sahip olan yöresel yemekler şehrin tanıtımının yanı sıra bölgeye turist gelmesine katkı sunduğu için turizmin sürdürülebilir hale gelmesini sağlamaktadır. Turistler yeme ve içme etkinliklerini açlık durumlarının çok ilerisine taşıyarak sosyalleşmek, farklı kültürleri tanıma, sağlıklı ve doğal yöresel ürünlere ulaşma imkânı bulmaktadır. Coğrafi işarete sahip yöresel yemeklerin sürdürülebilir turizme katkısı üzerine yürütülen çalışmada nitel analiz yöntemlerinden doküman incelemesi kullanılmıştır. İncelenen dökümanlar, İl Kültür ve Turizm Müdürlükleri tarafından basımı gerçekleştirilen tanıtım broşürleri, literatürde yer alan çalışmalar ve yöresel yemek fuarları broşürlerinden oluşmaktadır. Araştırma kapsamında incelenen tanıtım broşürleri, 20-24 Ekim 2021 tarihinde Antalya’da gerçekleştirilen Yöresel Yemekler Fuarı’nda tanıtım standı olan 42 standdan elde edilmiştir. Tanıtım broşürlerinde yer alan yöresel yemekler, Türk Patent ve Marka Kurumu’nun resmi internet sitesinde yer alan “Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı İstatistikleri “ ile karşılaştırılmıştır. Araştırma analizleri 4-10 Eylül 2022 tarihinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma kapsamına dahil edilen illerin 332 adet coğrafi işaretli ürünü 90 adet yöresel yemeği bulunmaktadır. Tanıtım broşürlerinde ise 25 adet coğrafi işaretli yemeğe yer verildiği sonucuna ulaşılmıştır. Araştırma sonucunda ise coğrafi işaretli ürün olabilecek yöresel yemeklerin ve sürdürülebilir turizme olan katkısı listeler halinde sunulmuştur.
Keywords
Abstract
Today, local dishes with geographical indications are among the attractive elements of tourists' travel preferences. Food, which is considered as a travel attraction, plays an active role in the promotion of cities. Local dishes, which have the title of geographical indication, contribute to the promotion of the city as well as to attract tourists to the region, thus making tourism sustainable. Tourists have the opportunity to socialize, get to know different cultures, and reach healthy and natural local products by taking their eating and drinking activities far beyond their hunger situation. In the study carried out on the contribution of regional dishes with geographical indications to sustainable tourism, document analysis, one of the qualitative analysis methods, was used. The documents examined consist of promotional brochures published by the Provincial Culture and Tourism Directorates, studies in the literature and brochures of local food fairs. The promotional brochures examined within the scope of the research were obtained from 35 stands, which were promotional stands, at the Local Food Fair held in Antalya on 20-24 October 2021. The local dishes in the promotional brochures were compared with the "Geographical Display and Traditional Product Name Statistics" on the official website of the Turkish Patent and Trademark Office. Research analyzes were carried out on 4-10 September 2022. The provinces included in the scope of the research have 42 geographically indicated products and 90 regional dishes. The provinces included in the scope of the research have 38 geographically indicated products and 90 regional dishes. It was concluded that 25 geographically marked dishes were included in the promotional brochures. As a result of the research, the contribution of local dishes that can be geographically marked products and their contribution to sustainable tourism are presented in lists.
Keywords
- Ankara Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2022). Ankara Yemekleri. https://ankara.ktb.gov.tr/TR- 262312/ankara-yemekleri.html, E.T.: 10.08.2022.
- Birch, D. & Memery, J. (2020). Tourists, Local Food and the Intention-Behaviour Gap. Journal of Hospitality and Tourism Management, 43, 53-61.
- Björk, P. & Kauppinen-Raisanen, H. (2016). Local Food: A Source for Destination Attraction. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 28(1), 177-194.
- Canizares, S. M. S. & Lopez-Guzman, T. (2012). Gastronomy as A Tourism Resource: Profile of the Culinary Tourist. Current Issues in Tourism, 15(3), 229-245.
- Çalışkan, O. (2013). Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
- Çevik, S. & Saçılık, M. Y. (2011). Destinasyon Rekabet Avantajı Elde Etmesinde Gastronomi Turizminin Rolü: Erdek Örneği. 12. Ulusal Turizm Kongresi, (ss.503-515). Düzce.
- Delind, L. B. (2006). Of Bodies, Place and Culture: Re: Situating Local Food. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 19, 121-146.
- Durlu Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S. & Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
- Ertan, A. (2010). Prestijli Tarım Ürünlerinin Pazarlanmasında Kalite ve Coğrafi İşaret Kavramlarının Tutundurulması ve Bu Bağlamda Tarım Satış Kooperatiflerinin Önemi. Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 12(2), 157-170.
- Hatipoğlu, A., Zengin, B., Batman, O. & Şengül, S. (2013). Yöresel Yemeklerin Kırsal Turizm İşletme Mönülerinde Kullanım Düzeyleri: Gelveri Örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(1), 6-11.
- Işkın, M. (2021). Türkiye’nin Gastronomi Turizmi Gelişmişlik Göstergeleri ve Yerli Turistlerin Göstergelere İlişkin Deneyim Durumları. Journal of Global Tourism and Technology Research, 2(1), 27-34.
- İloğlu, N. (2014). Coğrafi İşaretlerin Tescili ve Denetimi Üzerine Farklı Ülke Sistemlerinin İncelenmesi ve Türkiye Uygulaması. Yayımlanmamış Uzmanlık Tezi. Türk Patent Enstitüsü Markalar Dairesi Başkanlığı, Ankara.
- Kan, M. & Gülçubuk, B. (2008). Kırsal Ekonominin Canlanmasında ve Yerel Sahiplenmede Coğrafi İşaretler. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 22(2), 57-66.
- Kantaroğlu, M. & Demirbaş, N. (2018). Türkiye’de Coğrafi İşaretli Gıda Ürünleri Üretim Potansiyelinin Değerlendirilmesi. VIII. International Balkan and Near Eastern Social Sciences Congress Series, (ss.514-520). Bulgaristan.
- Karakulak, Ç. (2016). Coğrafi İşaretleme Yoluyla Gastronomik Kimlik Oluşturma ve Gastronomik Kimliğin Destinasyon Pazarlamasındaki Rolü, Trakya Örneği. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla.
- Karaman, M. (2017). Yerli Turistlerin Gaziantep Mutfağına Bakış Açılarının Tespit Edilmesine Yönelik Bir Araştırma. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gaziantep.
- Kök, A. & Güngör, A. (2021). Coğrafi İşaretli Ürünlerin Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Açısından Önemi: Akçakoca-Melengücceği Tatlısı Örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 5(1), 61-74.
- Kumar, G. M. K. (2019). Gastronomic Tourism-A Way of Supplementing Tourism in the Andaman and Nicobar Islands. International Journal of Gastronomy and Food Science, 16, 16.
- Lee, K. H. (2014). The Importance of Food in Vacation Decision-Making: Involvement, Lifestyles and Destination Activity Preferences of International Slow Food Members. Unpublished Philosophy Thesis. Queensland University, Australia.
- Nizam, D. (2011). Coğrafi İşaretler ve Küresel Piyasalarda Yerelleşen Tarım Ürünleri: Ege Pamuğu Logosu Üzerine Bir Saha Çalışması. Ekolojik Krize Yanıtlar Dergisi, 25, 87-117.
- Okumuş, B., Okumuş, F. & Mckercher, B. (2007). Incorporating Local and International Cuisines in the Marketing of Tourism Destinations: The Cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28, 253-261
- Orhan, A. (2010). Yerel Değerlerin Turizm Ürününe Dönüştürülmesinde Coğrafi İşaretlerin Kullanımı: İzmit Pişmaniyesi Örneği. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 21(2), 243-254.
- Öney, H. (2013). Gastronomi Turizmi. (Edt.: Bahçe, S.). İçinde Alternatif Turizm (ss. 158-190). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları.
- Saatcı, G. (2019). Coğrafi İşaretli Yiyeceklerin Tanıtım Unsuru Olarak Yöresel Yemekler Kapsamında Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(1), 358-374.
- Sharples, L. & Hall, C. M. (2004). The Consumption of Experiences or the Experience of Consumption? An Introduction to the Tourism of Taste. In: Food Tourism Around the World. (pp.13-36). UK: Routledge.
- Sims, R. (2008). Food, Place and Authenticity: Local Food and the Sustainable Tourism Experience. Journal of Sustainable Tourism, 17(3), 321-336.
- Strugar, T. (2014). Gastronomy as A Tool in Cultural Diplomacy and Nation Branding in Serbia. Art of Food: Ceativity, Diversity, Sustainability. (pp.18-19). Barselona: International Institute of Gastronomy Arts and Tourism.
- Şengül, S. & Türkay, O. (2016). Yöresel Mutfak Unsurlarının Turizm Destinasyonu Seçimindeki Rolü (Mudurnu Örneği). Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, 12(29), 63-87.
- Türk Patent Kurumu. (2022). Ankara İline Ait Coğrafi İşaretli Ürünler Listesi. https://ci.turk patent.gov.tr/cografiisaretler/liste?il=06&tur=&urunGrubu=&adi=, E.T.: 10.08.2022.
- Wahlqvist, M. & Lee, M. S. (2007). Regional Food Culture and Development. Asia Pacific Journal of Clinic Nutrition, 16(1), 2-7.
- Yazıcıoğlu, İ., Işın, A. & Yalçın, E. (2019). Coğrafi İşaretli Ürünlerin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Akdeniz Bölgesi Örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3, 861-871.
- Yenipınar, U. & Kart Gölgeli, Ü. (2015). Yerel Yiyeceklerin Gastronomi Turizmindeki Yeri ve Önemi: Anamur Örneği. I. Avrasya Uluslararası Turizm Kongresi Güncel Konular, Eğilimler ve Göstergeler. 28-30 Mayıs, Konya.
- Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
