Gastronomy Tourism Potential and Its Development Level of İzmir from the Perspective of Domestic Tourists
Author :
Abstract
The purpose of this study is to determine the level of development and potential of gastronomy tourism in İzmir from the perspective of domestic tourists. In addition, the study aims to determine the dimensions of İzmir’s gastronomy tourism potential and to examine the importance levels of these dimensions. For this purpose, data was collected from 1660 domestic tourists through a questionnaire. Data was collected by convenience sampling method from the Çeşme, Selçuk and Konak of İzmir districts, which are visited by the most tourists in İzmir, purposeful sampling. The construct validity of the scales was tested with exploratory factor analysis, and their reliability was explained based on Cronbach values. In the study, the data were explained according to determined factor structures and item means. According to findings of this study, domestic tourists emphasise the promotion of İzmir’s gastronomic products, the qualifications of the personnel and the quantity of restaurants, product prices and competitiveness, gastronomic supply opportunities, gastronomy experts, and dimensions related to presentation and infrastructure. According to domestic tourists, the number of accommodation facilities and restaurants in İzmir and the uniqueness of the presentation styles (aesthetics, packaging, etc.) of gastronomic local products are of a sufficient level. However, the coverage of İzmir’s local gastronomic products in international media and the translation of touristic gastronomy brochures and websites into foreign languages are insufficient. There is no research in the literature that determines the gastronomy tourism potential of İzmir according to the opinions of domestic tourists. Thus, this research makes contribution to the gastronomy literature by setting an example, and provides recommendations to public administrators and tourism business managers.
Keywords
Abstract
Bu araştırmanın amacı yerli turistler bakış açısından İzmir’in gastronomi turizmi gelişme düzeyinin ve potansiyelini belirlemektir. Ayrıca araştırmada gastronomi turizmi potansiyeline ilişkin boyutları belirlemek ve bu boyutların önem düzeylerini incelemek amaçlanmaktadır. Bu kapsamda 1660 yerli turistten anket formu aracılığıyla veri toplanmıştır. Veriler amaçlı örnekleme yapılarak İzmir’de en fazla turistin ziyaret ettiği Çeşme, Selçuk ve Konak ilçelerinden kolaydan örnekleme yöntemi ile veriler toplanmıştır. Ölçeklerin yapı geçerlilikleri keşfedici faktör analizi ile test edilmiş olup, güvenirlikleri Cronbach değerlerine bağlı olarak açıklanmıştır. Araştırmada veriler belirlenen faktör yapılarına ve madde ortalamalarına göre yorumlanmıştır. Araştırmanın bulgularına göre yerli turistler İzmir’in gastronomik ürünlerinin tanıtımına, personelin niteliğine ve restoranların niceliğine, ürün fiyatı ve rekabet edebilirlik durumuna, gastronomik arz imkanlarına, gastronomi uzmanlarına, sunum ve alt yapı boyutlarına vurgu yapmaktadırlar. Yerli turistlere göre İzmir’deki konaklama tesislerinin ve restoranlarının sayısı, gastronomik yerel ürünlerin sunum tarzlarının (estetik, paketleme vb.) özgünlüğü yeterli düzeydedir. Ancak İzmir’in yerel gastronomik ürünlerinin uluslararası medyada yer alması, turistik gastronomi broşürlerinin ve internet sitelerinin yabancı dile çevrilmesi ise yetersiz düzeydedir. İzmir’in gastronomi turizm potansiyelini yerli turistlerin görüşlerine göre belirleyen alanyazında bir araştırma bulunmamaktadır. Bu araştırma ile gastronomi alanyazına örnek oluşturarak bir katkı sağlanmakta, kamu yöneticilerine ve turizm işletmesi yöneticilerine öneriler getirilmektedir.
