Author :
Abstract
Beslenme ihtiyacı, insanlığın varoluşundan itibaren önemli bir yere sahiptir. Yeme ve içmenin bu kadar önemli olması toplumlar tarafından mutfak kültürünün oluşmasını sağlamıştır. Aynı zamanda mutfak kültürü, bir bölgenin veya yörenin yapıtaşını oluşturmaktadır. Son yıllarda fast food gibi hazır yemek akımlarının ortaya çıkması hazır gıdalarda artışa neden olmuştur. Ayrıca bu gıdalar kısa zamanda hazırlanmaları nedeniyle de insanların ilgisini çekmektedir. Bu durum geleneksel ve yöresel gıdaların daha az rağbet görmesine neden olmaktadır. Bu çalışmanın amacı, geleneksel ve yöresel lezzetlerin unutulmaması ve gelecek nesillere aktarımını sağlamaktır. Ayrıca, yöreyi ziyaret eden insanların geleneksel ve yöresel lezzetlere ilgisini arttırmaktır. Seydişehir yöresinin seçilme nedeni ise, zengin geleneksel ve yöresel lezzetlere sahip olmasıdır. Coğrafi işaretli leblebisi ve balık çokratması bunun bir göstergesidir. Yörenin unutulmakta olan daha fazla ürününü gün yüzüne çıkarmak için nitel araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Görüşmeler sayesinde Seydişehir’de ikamet eden 15 katılımcı ile görüşülerek geleneksel yemekler öğrenilmiş ve bu yemeklerin sürdürülebilir olması için katılımcıların önerileri alınmıştır.
Keywords
Abstract
Nutritional needs have held an important place in our lives since the dawn of humanity. The importance of eating and drinking has led societies to develop their own culinary cultures. At the same time, culinary culture forms the building blocks of a region or locality. In recent years, the emergence of ready-made food trends such as fast food has led to an increase in ready-made foods. They also attract people’s attention because they can be prepared quickly. This situation has led to a decline in the popularity of traditional and local foods. The aim of this study is to ensure that traditional and local flavors are not forgotten and are passed on to future generations. It also aims to increase the interest of people visiting the region in traditional and local flavors. The reason for choosing the Seydişehir region is that it has a wealth of traditional and local flavors. Its geographically indicated leblebi and balık cokratması are examples of this. To uncover more of the region’s forgotten products, the semi-structured interview technique, one of the qualitative research methods, was used. Through interviews, 15 participants residing in Seydişehir were interviewed to learn about traditional dishes and to obtain their suggestions for the sustainability of these dishes.
Keywords
Tourism, Traditional and Regional Foods, Forgotten Dishes, Seydişehir Region
