Author:
Abstract
Günümüzde coğrafi işarete sahip olan yöresel yemekler, turistlerin seyahat tercihlerinde çekicilik unsurları arasında yer almaktadır. Seyahat çekicilik unsuru olarak nitelendirilen yemekler şehirlerin tanıtımında etkin rol oynamaktadır. Coğrafi işaret ünvanına sahip olan yöresel yemekler şehrin tanıtımının yanı sıra bölgeye turist gelmesine katkı sunduğu için turizmin sürdürülebilir hale gelmesini sağlamaktadır. Turistler yeme ve içme etkinliklerini açlık durumlarının çok ilerisine taşıyarak sosyalleşmek, farklı kültürleri tanıma, sağlıklı ve doğal yöresel ürünlere ulaşma imkânı bulmaktadır. Coğrafi işarete sahip yöresel yemeklerin sürdürülebilir turizme katkısı üzerine yürütülen çalışmada nitel analiz yöntemlerinden doküman incelemesi kullanılmıştır. İncelenen dökümanlar, İl Kültür ve Turizm Müdürlükleri tarafından basımı gerçekleştirilen tanıtım broşürleri, literatürde yer alan çalışmalar ve yöresel yemek fuarları broşürlerinden oluşmaktadır. Araştırma kapsamında incelenen tanıtım broşürleri, 20-24 Ekim 2021 tarihinde Antalya’da gerçekleştirilen Yöresel Yemekler Fuarı’nda tanıtım standı olan 42 standdan elde edilmiştir. Tanıtım broşürlerinde yer alan yöresel yemekler, Türk Patent ve Marka Kurumu’nun resmi internet sitesinde yer alan “Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı İstatistikleri “ ile karşılaştırılmıştır. Araştırma analizleri 4-10 Eylül 2022 tarihinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma kapsamına dahil edilen illerin 332 adet coğrafi işaretli ürünü 90 adet yöresel yemeği bulunmaktadır. Tanıtım broşürlerinde ise 25 adet coğrafi işaretli yemeğe yer verildiği sonucuna ulaşılmıştır. Araştırma sonucunda ise coğrafi işaretli ürün olabilecek yöresel yemeklerin ve sürdürülebilir turizme olan katkısı listeler halinde sunulmuştur.
Keywords
Abstract
Today, local dishes with geographical indications are among the attractive elements of tourists' travel preferences. Food, which is considered as a travel attraction, plays an active role in the promotion of cities. Local dishes, which have the title of geographical indication, contribute to the promotion of the city as well as to attract tourists to the region, thus making tourism sustainable. Tourists have the opportunity to socialize, get to know different cultures, and reach healthy and natural local products by taking their eating and drinking activities far beyond their hunger situation. In the study carried out on the contribution of regional dishes with geographical indications to sustainable tourism, document analysis, one of the qualitative analysis methods, was used. The documents examined consist of promotional brochures published by the Provincial Culture and Tourism Directorates, studies in the literature and brochures of local food fairs. The promotional brochures examined within the scope of the research were obtained from 35 stands, which were promotional stands, at the Local Food Fair held in Antalya on 20-24 October 2021. The local dishes in the promotional brochures were compared with the "Geographical Display and Traditional Product Name Statistics" on the official website of the Turkish Patent and Trademark Office. Research analyzes were carried out on 4-10 September 2022. The provinces included in the scope of the research have 42 geographically indicated products and 90 regional dishes. The provinces included in the scope of the research have 38 geographically indicated products and 90 regional dishes. It was concluded that 25 geographically marked dishes were included in the promotional brochures. As a result of the research, the contribution of local dishes that can be geographically marked products and their contribution to sustainable tourism are presented in lists.